Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Гігієна харчування й попередження шлунково-кишкових захворювань

Реферат: Гігієна харчування й попередження шлунково-кишкових захворювань

1.1. Значення кулінарній обробки їжі

А аби їжа добре засвоювалася, повинна бути відповідним чином підготовлено до дії травних соків.

Однією з цих підготовчих форм є жування. Старанно разжёванная і добре змочена слиною їжа в шлунку і кишечнику значно повніше подвергатся дії травних ферментів, позаяк у результаті жування поверхню їжі сильно збільшується.

Інший формою підготовки на краще засвоєнню її є термічна обробка. Відомо, наприклад, що крохмаль, що міститься в сиром вигляді майже розщеплюється в ротової порожнини й у шлунку, лише частково перетравлюється поджелудочным і кишковим соками. Той-таки крохмаль, але варёный ще ротової порожнини легко рсщепляется ферментами слини. Варёное м'ясо, каша, варёные і тушённые овочі набагато повніше розщеплюються харчовими соками, ніж сирі продукти. Обильному сокоотделению сприяють бульйони і супи. Вони містять вже готові до всмоктуванню і потребують додаткового розщеплення речовини. Всасываясь до крові, ці речовини посилюють діяльність травних желёз. Разом із цим у їжу нужо обов'язково вживати сирі овочі й фрукти. Їх присутність, по-перше, посилює рух стінки шлунка та кишки, сприяючи цим більш ретельному перемішуванню їжі і значного посилення всмоктування поживних речовин. По-друге, в сирих овочах і фруктах міститься велика кількість вітамінів, неодходимых задля забезпечення життєдіяльності організму. При термічній обробці вони частково чи цілком руйнуються.

1.2. Режим харчування

При съедании надто великої кількості їжі за прийом відбувається переповнювання шлунка. Це утрудняє порушує процес травлення, оскільки котрі виділяються травні соки що неспроможні розщепити все травні речовини, перебувають у їжі. Для нормально функціонувати травної системи їжа повинна вступати у неї невеликими порціями через определёные часові відтинки. Найбільш приємні умови для травлення створюються люди, які харчуються 4 десь у добу. У цьому 25% доданої щодня їжі з'їдається по сніданок, 50%


Схожі реферати

Статистика

Реферат: Гігієна харчування й попередження шлунково-кишкових захворювань
Рубрика: Здоров'я
Дата публікації: 2013-01-18 23:01:17
Прочитано: 15 раз