Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Вітаміни

Реферат: Вітаміни

Уперше з вітамінами зіштовхнувся російський учених Лунін. Він провів проведений експеримент із мишами, поділивши їх на 2 групи. Одну групу він годував натуральним цільним молоком, а іншу тримав на штучної дієті, що з белка-казеина, цукру, жиру, мінеральний солей та води.

Через 3 міс. миші другої групи загинули, а першої залишилися здоровими. Цей досвід показав, крім поживних речовин для нормальної життєдіяльності організму потрібен ще якісь чинники.

Трохи пізніше голландський учений Эйкман - лікар, який робота на гостре Ява звернув увагу серед населення ті, хто харчувався полірований очищеним рисом хворіли захворюванням що з поразкою нервової системи - поліневрит. Ці самі випадки було виявлено у в'язниці, серед ув'язнених. Це захворювання назвали Бери-Бери. У 1911 року поляк Казимир Функ виділив із шкірки рису речовина яке попереджало захворювання Бери-Бери. Це речовина містив аминогруппу і він його назвав вітамін (віта - життя, амін - амін, тобто життєвий амін). На цей час відоме понад 30 вітамінів. Деякі їх не містять аминогруппу, але з традиції вони також називаються вітамінами.

Вітаміни - це низькомолекулярні біологічні активні речовини, щоб забезпечити нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в організмі. Вони є необхідною складовою їжі надають дію на обмін речовин, у дуже малих кількостях. Добова потреба у вітамінах вимірюється в миллиграммах, мікро грамах. Деякі вітаміни можуть узагалі не синтезуватися в організмі чи синтезуватися в недостатніх кількостях і мають чинити ззовні (добова потреба холіну - 1 г/сут, добова потреба у поліненасичених вищих жирних кислотах 1 г/сут) Вітаміни зберігають у продуктах рослинного й тваринного походження, тому важливо знати зміст вітамінів в продукті. З продуктів харчування вітаміни виділяють використовуючи полярні і неполярные розчинники. Для кількісного визначення використовують флюорометрические, спектрометрические, титрометрические, фотоколориметрические методи. Для поділу вітамінів використовуються хромотаграфические методи.

Усі вітаміни різноманітні з хімічної будовою, і властивостями. Для їх поділяють на 2 групи з розчинності:

· водо-растворимые вітаміни - З, група У, та інших.

· жиро розчинні - А,Д,Е,К.

Вітаміни називають чи написом (А,В,С,D) чи хімічним назвою чи з авітамінозу що властиве даному витамину.

Провитамины - речовини, які за певних умов переходить до вітаміни (каротин, наприклад, перетворюється на вітамін А, 7-дегидрохолестерин перетворюється на вітамін Д3).

Коли вітамінів розвивається гіповітаміноз, а за відсутності їх розвивається авітаміноз. При надлишку вітамінів розвивається гіпервітаміноз.

Причини авитаминозов:

1.При дефіциті вітаміном в їжі

2.При порушенні процесу всмоктування вітаміном до крові, при захворюванні кишечника

3.При порушенні механізмів, що у основі дії вітаміном на клітину (при вагітності)

4.При ряді професійних захворювань - у водіїв, робочі гарячих цехів, тощо. коли потрібно більше вітамінів ніж у умовах.

Біологічна роль вітамінів - впливом геть функції ферментом. Більшість вітамінів як коферментів чи кофакторов входить до складу ферментом.

Антивитамины - структурні аналогія вітамінів, які блокують рецептори вітаміном (парааминобензойная кислота, наприклад, потрібна на шляху зростання мікроорганізмів кишечника. Антивитамином нею є парааминосалициловая кислота - ПАСК. ПАСК є конкурентом ингибитором і блокатором рецептором ПАБК. Це властивість використовують у фармакології до створення й пошуку препаратів - сульфаниламидов які придушують зростання чужорідної флори, шляхом ингибирования парааминобензойных рецепторів).

ВИТАМИН В1 (ТИАМИН, АНТИНЕВРИТНЫЙ)

Особливості хімічної структури: є 2 кільця пиримидиновое і имадозольное. Біологічна активність В1 пов'язані з имидазольным кільцем.

Фізико-хімічні властивості.

Кристаллический препарат як безбарвних голок, добре розчинний у питній воді, крижаної оцтової кислоті, этиловом спирті. Устойчив у кислому середовищі за нормальної температури 140 градусів. Кислі розчини вітаміну В1 можна стерилізувати. При варінні їжі вітамін може руйнуватися (або за перебування в лужної середовищі) або вымываться в воду. Під впливом окислювачів В1 перетворюється на тиохром, які легко визначити по інтенсивної синьої флюоресценції. Реакція покладено основою кількісного визначення вітаміну В1. стійкий до ультрафіолетовим променям. У природі поширений широко. Найбільше в рослинних продуктах. Як багато в сухих харчових і пивних дріжджах, в неочищенном рисі, борошні, гороху. У тварин продуктах - у печінці, нирках, серце, головному мозку.

Кофермент вітаміну В1 - тиаминпирофосфат (ТПФ) і тиаминдифосфат (ТДФ).

Фосфорилированный препарат - кокарбоксилаза. Кокарбоксилаза широко використовують у клінічної практиці - в терапії інфаркту міокарда збільшення метаболической активності миокардиоцитов.

Добова потреба становить 2-3 мг.

ТПФ чи ТДФ входять до складу 3 ферментів:

· пируватдегидрогеназа, яка каталізує окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоти в вуглеводневій обміні.

· Альфа-кетоглютаратдегидрогеназа. Катализирует окислительное декарбоксилирование альфа-кетоглютаровой кислоти

· транскетолаза-фермент пентозного циклу (пентозофосфатного). Здійснює перенесення гликоль-альдегидного радикала від кетосахаров на альдосахара

В1 є ингибитором ферменту - холинэстеразы расщепляющей медіатор ЦНС ацетилхолин.

Ознаки авітамінозу ( хвороба Бери-Бери):

· Дегенеративные процеси в периферичних нервах що супроводжується парезами, парестезиями.

· Порушення серцевої діяльності (патологічна гіпертрофія шлуночків серця, тахікардія, ознаки дистрофічного поразки міокарда - источение стінок міокарда виникає у важких випадках)

· Порушення у водному обміні (гідроторакс, асцит, набряки нижніх кінцівок)

· Порушення секреторній і моторної функції ЖКТ

· Порушення діяльності ЦНС, що у важких випадках може виявлятися як деменція.

Отже, для простоти запам'ятовування все симптоми можна як три Д: дистрофія, дегенерація, деменція.

ВИТАМИН В2 (6,7-ДИМЕТЛ, 9-РИБИТИЛИЗОАЛЛКСАЗИН), РИБОФЛАВИН.

Добре розчинний у питній воді. Желтокристалическая забарвлення. Руйнується при опроміненні ультрафіолетовими променями. Водні розчини мають жовто-зеленої флюоресцирующей забарвленням все, можуть використовуватися для кількісного визначення вітаміну у тих чи інших продуктах.

Молекула рибофлавіну має окислительно-восстановительными властивостями, приєднуючи 2 атома водню відновлюється в безкольорове лейкосоединение.

Широко поширений у природі. У тварин продуктах - печінку, нирки, серце, молочних продуктів. У рослинних продуктах - пивні дрожу (Пийте пиво спокійно і з насолодою і будете здорові!)

Добова потреба 2-4 мг.

Участь обміні речовин: рибофлавін всмоктавшись в кишці піддається фосфорилированию і утворить 2 коферменту:

· флавинмононуклеотид (ФМН)

· флавинаденилдинуклеотид (ФАД)

Працюють ці коферменти у складі флавиновых ферментів - дегидрогеназ, редуктаз. Цитохроморедуказы і сукцинилдегидрогеназа беруть участь у процесі тканинного дихання будучи переносниками іонів водню.

Гипо і авітаміноз вітаміну В2:

1.Анемия-понижение кількості гемоглобіну і еритроцитів на одиницю маси крові.

2.Неврологические розлади (м'язова слабкість, жагучі біль у ногах, атаксия - порушення ходи, гипокинезии - уповільнення руху, неможливість швидко зробити рух).

3.Остановка зростання волосся, а як наслідок випадання волосся.

4.Васкуоляризация (проростання грубих судин у роговицю тягне у себе її помутніння в зменшення гостроти зору) і запалення роговиці - кератит, катаракти (помутніння кришталика, не слід забувати що у лікуванні будь-який катаракти необхідно вводити у організм вітаміни групи У і особливо В2, оскільки вони покращують процеси метаболізму в кришталику і перешкоджають подальшого розвитку захворювання).


Схожі реферати

Статистика

[1] 2