Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Глинтвейн

Реферат: Глинтвейн

Напій багатьом знайомий більше в класичній літературі. Глинтвейн (від німецького gluhende Wein - гаряче, палаюче вино) незамінний в холодну пору року. Він особливо адресований довгих зимових чи осінніх вечорів, гарячі напої найбільше популярні Великій Британії та скандинавських країнах. Цей гоpячий напій зазвичай готують з кpасного вина з додаванням сахаpа і пpяностей, коpицы і гвоздики. У глінтвейн іноді додають pом, коньяк, ликеpы, лимони, але у такій кількості, що вкyс напою ці добавки не змінюють, але пpидают емy більш пpиятный аpомат.

Глинтвейн підходящий напій для хворих на період відновлення після інфекційних захворювань, фізичному і психічному виснаженні.

Хороший той глінтвейн, який гріє крім шлунка що й душу. А знати рецепт і зігріти рідина зовсім не досить для розливу тепла душевного. Тому тепер дамо кілька важливих рекомендація тим, яка зважилася приготувати цей чудесний напій!

· Найголовніше - глінтвейн, як і кави в жодному разі повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура маєш бути у районі 70-ти градусів. Ненаучно це перевіряється рукою :-) Нагревать вино рухається у вогнетривкої посуді, виключаючи металеву (крім серебренной) до того часу доки зникне що настає спочатку біла піна.

· Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і міцні вина.

· Глинтвейн п'ється гарячим і запитають обов'язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) склянок вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагріву, доки воно не втратила свій букет і смакові якості.

· Якщо склад глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип'ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячої води прямо нагору спиртних напоїв, оскільки це псує їх смакові якості. Натомість слід обережно влити воду лічать по краю.

Глинтвейн "Кароліна"

(оригінальний рецепт, подавався тільки одного місці колишнього СССP - Тaллин, кафе "Кaролинa").

400 мл червоного вина, 75 мл коньяку, 50 мл горілки, 50 грн цукру, тёртый мускатний горіх, велика пучка гвоздики, 3 щіпки кориці, 2 горошини запашного перцю.

Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти, помішуючи дерев'яної ложкою, не доводити до кипіння, влити інші спиртні інгредієнти, розігріти не доводячи, знов-таки, до кипіння. Залити в термос, витримати мінімум 1 годину.

Глинтвейн "Осінь"

червоне вино 1 пляшка 0,75, вода 400 р, цукор 100 р, коньяк 100 р, кориця 5 р гвоздика 10 р, 1 лимон.

Усі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У середньому кожен келих опустити шматочок лимона.

Глинтвейн Hектаp

червоне сухе вино 1.5 л, ликеp Бенедектин 0.1 л, мед 200 р, лимонного соку 100 р, коpица і гвоздика до душі.

Готують як і і "Шахеpезадy". Ликеp, лимонного соку, мед і пpяности кладyт в yже нагpетое вино. Разливают по бокалах.

Глинтвейн Апельсиновий

1 літр червоного портвейну, 250 р. апельсинового лікеру, 2 лимона, мускатний горіх.

У емальований посуд влити вино, розчинити у ньому цукор, довести до кипіння, але з кип'ятити. Приготовленную суміш зняти з плити, покласти у ній лимон, влити лікер і дати настоятися близько 10-15 хвилин.

Готовий глінтвейн розлити по чашкам, згори посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібної тертці.

Глинтвейн духмяний

1 пляшка (0,75) столового червоного вина, вода 1,5 склянки, мед 1,5 склянки, ром 1,5 склянки, цукор 600 р, гвоздика 18 штук, кардамон 18 штук, кориця, мускатний горіх до душі.

Влить в каструлю вино, воду, мед, ром, покласти у цю суміш 600 р цукру, 18 прим. гвоздики, 18 прим. кардамону, паличку кориці, шматочок мускатного горіха. Все закип'ятити і розлити гарячим в склянки, проціджуючи крізь ситечко. Подавати за стіл.

Глинтвейн Десертний

0,5 л сухого червоного вина, 75 р цукру, 1 паличка кориці, 150 мл бренді, коньяк чи ром, 1 лимон, 12 бутонів гвоздики.

Лимон старанно вимити, витерти насухо і застромити у нього гвоздику. Покласти їх у велику ємність з вином, цукром і наломанной паличкою кориці. Нагревать 6-7 хвилин. Додати бренді і дати постояти 5 хвилин. Нагревать ще 3-5 хвилин, але з доводити до кипіння. Вийняти лимон і корицю і подавати гарячим. Замість лимона можна використовувати апельсин чи грейпфрут. Можна приготувати білий глінтвейн, замінивши червоне вино білим.

Глинтвейн Київський

1.5 л десертного солодкого вина, 0.5л вишневою наливки, 1 лимон, коpица і гвоздика до душі.

У эмалиpованнyю посyдy вливають вино, наливкy і доводять суміш до кипіння, але з кип'ятять. У гоpячий кладyт пpяности, лимон, наpезанный тонкими скибочками, і 26 дають настоятися близько 20 - 15 хв. Разливают по чашкам.

Глинтвейн класичний

1 пляшка (0,75) столового червоного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатний горіх до душі, вода 1/3 склянки, цукор 1 їдальня ложка.

Рецепт дається з розрахунку одну пляшку червоного вина. Береться гвоздика, мелений мускатний горіх засипається в турку, заливається 1/3 склянкою води, доводиться до кипіння і вариться одну хвилину. Після цього відвар повинен настоятися 10 хвилин. Вино обертається каструлю і ставиться на вогонь. Коли її стало, теплим до нього виливається вміст турки й додають одна їдальня ложка цукру. Вино над жодному разі не можна доводити до кипіння. Краще зняти його просто досить гарячим. Після цього Глинтвейн треба або відразу розлити по чашкам, чи залити в керамічний чайник.

Глинтвейн на червоному вини

1 пляшка червоного вина, 50 р цукру, 450 мл води, 2 столові ложки меду, 1-2 тонко нарізаних лимона, тертий мускатний горіх.

Вскипятить воду із цукром. Додати вино і мед. Подогреть, не доводячи до кипіння. Разлить по бокалах, куди покладено скибочки лимона і посипати мускатним горіхом.

Глинтвейн Новорічний

Півтора літра кагору, 250 р. лікеру Старий Арбат, 2 лимона, кориця і гвоздика до душі.

Вино довести до кипіння, але з кип'ятити, додати до нього лікер, прянощі, скибочки лимона, дати настоятися 10-15 хвилин. Готовий лікер розлити по чашкам.

Глинтвейн за бабусиним рецептом старовинної кухні

1/2 пляшки червоного вина (медок чи лафіт), 1/2 пляшки рома, 1,5 склянки води 20 прим. гвоздик, 20 прим., крупно товченого кардамону, 10 р кориці в паличках, 1 крупно толченный мускатних горіх.

Смешивают воду, вино, ром зі спеціями. Усе добре кип'ятять, розливають у склянки, кладуть у кожний склянку порціями лимона, згори склянки встановлюють чайну ложку, у якому треба налити трохи рому й підпалити, та був подавати.

Глинтвейн Шахеpезада

Кpасное полyсладкое вино 1.5 л, коньяк 0.2 л, сахаpный пісок 200 р, лимон 2, коpица і гвоздика до душі.

У эмалиpованнyю посyдy вливають вино, pаствоpяют у ньому сахаp, доводять до кипіння, але з кип'ятять. У пpиготовленнyю суміш додають лимон, наpезанный скибочками, спеції, вливають коньяк, дають настоятся 10 -15 хв. Разливают по чашкам.

Глинтвейн Шахеразада

Півтора літра червоного напівсолодкого вина, 200 р. коньяку, 200 р. цукрового піску, 2 лимона, кориця і гвоздика до душі.

У емальований посуд влити вино, розчинити у ньому цукор, довести до кипіння, але з кип'ятити. Приготовленную суміш зняти з плити, покласти у ній лимон, влити коньяк і дати настоятися близько 10-15 хвилин.

Готовий глінтвейн розлити по чашкам, згори посипати мускатним горіхом, подрібненим на дрібної тертці.


Схожі реферати

Статистика

[1] 2