Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Бєлки до медицини

Реферат: Бєлки до медицини

Оглавление

1. Запровадження стор. 2

2. Структура стор. 4

3. Властивості стор. 6

4. Роль в організмі стор. 7

5. Застосування до медицини стор. 13

6. Література стор. 14

білки

Б

ЕЛКИ — це азотомісткі високомолекулярні органічні речовини зі складною складом і будовою молекул.

Білок можна як складний полімер амінокислот.

Бєлки входять до складу всіх живих організмів, але особливо значної ролі вони відіграють в тварин організмах, які з тих чи інших форм білків (м'язи, покривні тканини, внутрішніх органів, хрящі, кров).

Рослини синтезують білки (та його складові a-аминокислоты) з вуглекислого газу СО2 та води Н2О з допомогою фотосинтезу, опановуючи інші елементи білків (азот N, фосфор Р, сірку P.S, залізо Fe, магній Mg) з розчинних солей, що у грунті.

Тварини організми переважно отримують готові амінокислоти з їжею і базі будують білки своєї організму. Ряд амінокислот (замінні амінокислоти) можуть синтезуватися безпосередньо тваринами організмами.

Характерною ознакою білків був частиною їхнього розмаїття, що з кількістю, властивостями й засоби сполуки які входять у їх молекулу амінокислот. Бєлки виконують функцію біокаталізаторів — ферментів, ре гулирующих швидкість і напрям хімічних реакцій в організмі. У комплексі з нуклеїновими кислотами забезпечують функції розвитку і передачі спадкових ознак, є структурної основою м'язів і осу ществляют м'язове скорочення.

У молекулах білків містяться повторювані амидные зв'язку С(0)—NH, названі пептидными (теорія русич ского біохіміка А.Я.Данилевского).

Отже, білок є полипептид, у якому сотні чи тисячі амінокислотних ланок.

Структура білків

Про

Первинна структура білків

собый характер білка кожного виду пов'язаний лише з довжиною, складом і будовою які входять у його молекулу полипептидных ланцюгів, але й тим, щоб ці ланцюга ориенти руются.

У структурі будь-якого білка є кілька степе ній організації:

1. Первинна структура білка — специфічна последо вательность амінокислот в полипептидной ланцюга.

1.

Вторичная структура білків

Вторичная структура білка — спосіб скручування полипептидной ланцюзі у просторі (з допомогою водневої зв'язок між воднем амидной групи —NH— і кар бонильной групи — ЗІ—, які поділено четырь мя аминокислотными фрагментами).

2.

Третичная структура білків

Третичная структура білка — реальна тривимірна конфігурація закрученої спіралі полипептидной ланцюзі у просторі (спіраль, скручена в спіраль). Третичная структура білка зумовлює специфічну біологічну активність білкової молекули. Третичная структура білка підтримується з допомогою вза имодействия різних функціональних груп полипептидной ланцюга:

· дисульфидный місток (-S-S-) між атомами сірки,

· сложноэфирный місток – між карбоксильной групою (-ЗІ-) і гидроксильной (-ВІН),

· сольовий місток - між карбоксильной (-ЗІ-) і аминогруппами (NH2).

4. Четвертичная структура білка — тип взаємодії між кількома поліпептидними ланцюгами.

Четвертичная структура білків

Наприклад, гемоглобін представляє з себе комплекс чотирьох макромолекул білка.

Фізичні властивості

Б

ялинки мають велику молекулярну масу ( 104—107), багато білків розчиняються у воді, але утворюють, зазвичай, колоїдні розчини, у тому числі випадають зі збільшенням концентрації неорганічних солей, додаванні солей важких металів, органічних розчинників або за нагріванні (денатурація).

Хімічні властивості

1. Денатурация — руйнація вторинної і третинної структури білка.

2. Якісні реакцію білок:

n биуретовая реакція: фіолетове забарвлення при обробці солями міді в лужної середовищі (дають всі білки),

n ксантопротеиновая реакція: жовте забарвлення при дії концентрованої азотної кислоти, що у помаранчеве під впливом аміаку (дають в повному обсязі білки),

n випадання чорного осаду (що містить сірку) при додаванні ацетату свинцю (II), гидроксида натрію і нагріванні.

3. Гидролиз білків — при нагріванні в лужному чи кислому розчині із заснуванням амінокислот.

Синтез білків

Білок — складна молекула, і синтез його представляється складним завданням. Нині розроблено багато методів припинення [ГМВ1] a-аминокислот в пептиди і синтезовано найпростіші природні білки — інсулін, рибонуклеаза та інших.

Велика заслуга у створенні мікробіологічної промисловості із виробництва штучних продуктів харчування належить радянському вченому А.Н.Несмеянову.

Роль білків в організмі.

Функції білків в організмі різноманітні. Вони значною мірою обумовлені складністю і розмаїттям форм і складу самих білків.

Бєлки - незамінний будівельний матеріал. Однією з найважливіших функцій білкових молекул є пластична. Усі клітинні мембрани містять білок, роль якого тут різноманітна. Кількість білка в мембранах становить понад половину маси.

Багато білки мають сократительной функцією. Це насамперед білки актин і миозин, що входять до м'язові волокна вищих організмів. Мышечные волокна - миофибриллы - є довгі тонкі нитки, які з паралельних тонших м'язових ниток, оточених внутрішньоклітинної рідиною. У ньому растворены аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), необхідна реалізації скорочення, глікоген - живильне речовина, неорганічні солі і ще речовини, зокрема кальцій.

Велика роль білків у сфері транспорту речовин, у організмі. Маючи різні функціональні групи і складна будова макромолекули, білки пов'язують і переносять із течією крові багато сполуки. Це насамперед гемоглобін, що переносить кисень легке до клітинам. У м'язах цю функцію перебирає іще одна транспортний білок - миоглобин.


Схожі реферати

Статистика

[1] 2 3