Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Селекція ячменю пивоварного напрями

Реферат: Селекція ячменю пивоварного напрями

Запровадження

З Наказу Міністерства сільського господарства та продовольства РФ № 278 від 18.03.2002 р. «Про проект галузевої цільової Програми забезпечення сталого виробництва пивоварного ячменю і солоду на РФ на 2002 - 2005 рр. і період до 2010 р.»:

«…у зв'язку з зростанням виробництва пива у Росії різко зріс попит на якісне і високотехнологічного сировину: солод і пивоварний ячмінь.

Загальна потреба у пивоварної галузі 2001 р. становила 1 млн. тонн ячмінного солоду, що він відповідає 1,4 млн. т пивоварного ячменю. Нині через низькоякісного вітчизняного ячменю виробництво солоду на Росії вбирається у 400 тис. тонн на рік. Різниця покривається з допомогою зарубіжних поставок. Близько 70% пива виготовляють імпортній сировині…»

З рішення колегії:

«…2…разработать нормативні документи з державним стандартам на пивоварний ячмінь, солод і пиво відповідно до сучасних з міжнародними вимогами».

«…3…обеспечить доопрацювання і подальшу реалізацію проекту підпрограми наукового забезпечення «Пивоварний ячмінь і солод», звернувши особливу увагу в напрямі прискорення роботи з селекції і семеноводству високотехнологічних в пивоварстві сортів ячменю, доопрацювання технологій його обробітку, доопрацювання і збереження, і навіть підготовка кадров».[13]

Биохимия і морфофизиологические особливості будівлі зернівки ячменю краще, ніж в зерна інших культур, підходять для промислової технології виробництва пива.[6]

У Росії її вперше наукових досліджень по пивоварению було проведено видатним ученым-агрономом О.Г. Болотовым. У 1733 р. він опублікував працю «Дослідження пивоварних матеріалів». У межах своїх дослідженнях він усе-таки робив основний упор зроблено на зміст білка в ячмені, стверджуючи, що повинна бути максимально низким.[5]

Сучасні іноземні вчені дійшли висновку, це важливо й не так кількість білка, як його якість. І высокобелковые сорти ячменю дають хороше пиво, якщо їх вирощують за сприятливих умов. Відомо, що у Чехії передбачені дві технології пивоваріння: з высокобелкового і низкобелкового ячменя.[5]

Особливого розвою селекція пивоварного ячменю не отримала, за радянських часів вся увага селекціонерів було спрямовано на виведення высокобелковых сортів кормового ячменю. До 50-х рр. століття СРСР взагалі було Держстандарту на пивоварний ячмінь. У НИИСХ Юго-востока свого часу було виведено сорт ячменю Нутанс187, що вирізнявся високої засухоустойчивостью і досить низькими броварними якостями. З такої ячменю пиво виходило гіршої якості і вихід його меньше.[6] У разі Северо-востока (Кіровська обл.) в 30-40-х рр. ХХ століття було виведено більш-менш який відповідає вимогам пивоваріння сорт ячменю Вінер. Більше до 90-х р. ХХ століття у цьому напрямі роботи велись.[14]

Відтак зараз до 90 % солоду - це імпортовану сировину, досить дорога. З іншого боку, з Росією зараз везуть насіння зарубіжних сортів і впроваджують в виробництво. Через брак власних фермерські господарства обробляють ці сорти, проте усі вони реалізують свою потенційну продуктивність за умов. На насправді вже нині напрям селекції ячменю на пивоварні мети може Росії розвивається, усе як завжди впирається у фінансування.

Сорта ячменю пивоварного напрями оцінюються більше двадцяти показниками, проте основних - кілька, куди і орієнтуються селекціонери, відбираючи вихідний матеріал і проводячи відбір у популяціях. Це ознаки:

· Форма і крупность зерна: сход з сита 2,2*2,5 мм – щонайменше 85%

· Висока экстрактивность (щонайменше 75-78%)

· Маса 1000 насіння понад 40 кримінальних р

· Зміст білка трохи більше 12,5 %

· Пленчатость трохи більше 9% (а й менше несприятливо)

· Енергія проростання щонайменше 95% [1]

Крім цих ознак слід сприймати до уваги і те, що ячмінь у Росії повинен мати високої засухоустойчивостью, особливо у Юго-восточных районах РФ.

Глава 1. Почвенно-климатические умови зон ведення селекції

У Росії її селекція пивоварного ячменю ведеться переважно у Європейській частині, до Поволжя: Пензенська, Саратовська, Кіровська області, в Краснодарському краї, в Ростовській області.

Загальна характерна риса клімату Поволжя – це літні посухи, при високих температур зазвичай випадає небагато опадів (див. таблиця 1).

Основні почвенно-климатические умови районів селекції [1]

Таблиця 1

Район

середовищ. t


Схожі реферати

Статистика

[1] 2 3 4