Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Плодоовощные товари

Реферат: Плодоовощные товари

1) ЦИТРУСОВЫЕ. Пл цит-х покр двухслой кожур – околоплодником. У наруж окраш-ом шарі им-ся залізки з эфирн олією, внутр-ий білий шар прилягає до м'якуші, сост з 8-13 часточок. Зубчики сост з крупн витягнутих клітинок. Внут часточок развив-ся насіння (бувають без насіння).

При созрев-ии манд-ов м'якнув відстає від шкір, газообмін з внеш порівн наруш-ся, сохран-ть ухудш-ся. Цит-е отлич-ся високий сод-ем цукрів (сахароза), середовищ сод орг к-т (лимонної), кручений З повагою та Р (в піднебіння кол-ві В1, В2, В9, РР і каротину). У шкір сод эфирн олії, гликозиды. Мяк сод більше орг к-т, ніж шкір. Горьк смак цит пл обусл-ют флавоноидные гликозиды.

Цит пл исп в свіжий і перераб вигляді – на соки, напої, джеми; шкір – цукати, эфирн масела. Оцінка кач-ва цит пл произв по внеш виду (свіжість, чистота, сост-ие плодоножки), смаку, запаху, забарвленні, розміру і допуск отклон (натискання, зарубцев-ся поврежд, сліди сажистого гриба). Не доп-ся пл зел, подморож і загнивш.

Дефекти : блакитна й зелена цвілі, сіра і чорна гниль, фузариоз, глибока ямчатость, крапчатость; шкодить : серебр чи іржавий кліщик, щитовка.

Апельсин. Призн пом сортів служать: забарвлення шкір (оранж, темно-оранж, кр-оранж, желт) і м'якнув (св-желт, темно-кр, оранж), форма (шаровид, овал, грушеви), пов-ть шкір (глад, плотн, шерохов) і її товщина, величина пл, соковитість м'якнув (соковита, сухувата) і її смак (кисло-слад, кисло і освеж). Обыкнов аз їм пл шаровид форми з тонкою св-оранж шкір і св-желт м'якнув. Корольки мають пл овал чи шаровид форми, кроваво-кр м'якнув. Пупочные аз їм всередині пл 2-ї недоразв плодик. Ап-ы ділять на 2 пом грн: 1 – пупочные і корольки, 2 – інші сорти.

Пом сорти лимонів ділять на кисл, слад і грубі. Бережуть цит в охлажд сховищах при t = 2-6оС і относ влаж 85-90 %, при норм газової атмосфері (для удл термінів исп РГС і МГС). Цит хран в міс.: манд 1-3; аз, лим 1-5; грейпф 2-4. Упак пл однієї пом грн і категор до шухляд (дно і стінки выстил бум). Кажд ряд пл перекл-ют бум.

2) КАРТОФЕЛЬ убир механизир і полумехан спос-ми з пом-ю копалок і спец комбайнів. Больш знач-е мають строки збирання (ранні сорти - початок сент, средн – 2-га декада, поздн – 3-тя). Рано прибраний незрілий карт погано сохран і легко поврежд-ся. На зберігання необх заклад сухий, доспілий карт. У завис-ти від тари карт размещ закромным, навальным, секционным з активн вент-ей, контейнерним, в неб-х хран-ях. Для карт примен неохлажд і охлажд хран-я з активн чи общеобменной примусить вент-ей. Кратковременно карт бережуть у сетчат меш, улож в штабель криницею. Також примен ступенчат режим (за періодами жизнедеят-ти бульб). 1-ї – лікувальний, послеубор-ый. Бережуть 8-10 сут при t 15-18оС, отн вл 90-95% і достатнім воздухообменом, що обеспеч окончат-е формир-е покровн тканин, дозрев клуб, заживлен хутро поврежд. 2-ї – охолодження. 26-40 сут, t постеп сниж до 4-5 оС, що дозволяє клуб адаптир-ся до низ t зимового хран (швидкість знижений 0,25-0,5 оС в сут; з хутро поврежд - 1 оС). 3-й – основний. Клуб нах в сост глубоког, та був вынужд спокою. Для подовження сост спокою до клубу, цей період провід при t 1-5 оС. для предотвращ-я проростан клуб исп обробку карт этиленпродуцентами, що позвол сократ втрати у 2 разу. Оцінка кач-ва карт провод-ся по общ показат: внеш вид (цілісність, чистота, відсутність поврежд, зволоження, проростания, прив'ядання, форма, забарвлення), запах, смак, розмір. Доп відхилений: позелен-е клуб, з израстаниями, хутро поврежд – порізи, тріщини, вм'ятини, опік, шкідники. Відходи: позелен більш


Схожі реферати

Статистика

[1] 2 3 4 5 6 7