Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Бєлки: історія дослідження, хімічний склад, властивості, біологічні функції

Реферат: Бєлки: історія дослідження, хімічний склад, властивості, біологічні функції

Глава 1. Запровадження.

Досить банальними сталі тепер повідомлення революцію в біології. Безперечним вважається спеціалістом і те, що ці революційних змін пов'язані з формуванням з кінця біології і хімії комплексу наук, серед яких центральне становище обіймали та обіймають молекулярної біології і биоорганическая хімія.

“Молекулярна біологія - наука, що за мету пізнання природи явищ життєдіяльності шляхом вивчення біологічних об'єктів і систем лише на рівні, запланованих до молекулярному… характерні прояви життя… обумовлені структурою, властивостями і взаємодією молекул біологічно важливих речовин, насамперед білків і нуклеїнових кислот

“Биоорганическая хімія - наука, вивчає речовини, які у основі процесів жизнедеятельности…основные об'єкти біоорганічної хімії - біополімери (білки, й пептиди, нуклеїнові кислоти і нуклеотиди, ліпіди, полісахариди тощо.).

На цьому зіставлення стає зрозуміло, яким важливим є у розвиток сучасної біології вивчення білків.

Глава 2. Історія дослідження білка

2.1. Початкові етапи в хімії білка

Білок потрапило до числа об'єктів хімічних досліджень 250 років тому. У 1728 року італійський учений Якопо Бартоломео Беккари одержав із пшеничного борошна перший препарат білкового речовини – клейковини. Він піддав клейковину сухий перегонці і переконався, що продукти такий перегонки були лужними. Це були перші доказ єдності природи речовин рослинного й тваринного царств. Він опублікував результати своєї роботи в 1745 року, і це перша стаття про білці.

У XVIII – початку XIX століть неодноразово описували білкові речовини рослинного й тваринного походження. Особливістю таких описів було зближення цих речовин і зіставлення його з речовинами неорганічними.

Важливо, що час, ще до його появи елементного аналізу, склалося враження у тому, що білки із джерел – це група близьких по загальним властивостями індивідуальних речовин.

Формули білків

Д. Дальтона

У 1810 року Ж. Гей-Люссак і Л. Тенар вперше визначили елементний склад білкових речовин. У 1833 року Ж. Гей-Люссак довів, що у білках неодмінно наявна азот, а невдовзі засвідчили, що відсотковий вміст азоту у різних білках приблизно однаково. У цей час англійський хімік Д. Дальтон спробував зобразити перші формули білкових речовин. Він представляв їх досить просто улаштованими речовинами, але аби підкреслити їх індивідуальне відмінність за однакової складі, він вдався до зображення молекул, які зараз назвали изомерными. Проте поняття ізомерії у період Дальтона не було.

Були виведені перші емпіричні формули білків і висунуті перші гіпотези щодо закономірностей їх складу. Так, Н.Либеркюн вважав, що альбумін описується формулою C72H112N18SO22, а А.Данилевский думав, що молекула цього білка по крайнього заходу набагато більше: C726H1171N194S3O214.

Німецький хімік Ю. Лібіх в 1841 року припустив, що білки тваринного походження мають аналоги серед рослинних білків: засвоєння білка легумина в організмі тваринного, по Либиху, вело до накопичення аналогічного білка – казеїну. Однією з найпоширеніших теорій доструктурной органічної хімії була теорія радикалів – незмінних компонентів родинних речовин. У 1836 року голландець Р. Мульдер висловив те, що це білки містять і той ж радикал, названий ним протеїном (від грецького слова “первенствую”, “займаю місце”). Протеин, по Мульдеру, мав склад Pr = C40H62N10O12. У 1838 року Р. Мульдер опублікував формули білків, побудовані виходячи з теорії протеїну. Це був т.зв. дуалістичні формули, де радикал протеїну служив позитивної угрупованням, а атоми сірки чи фосфору – негативною . Спільно вони утворювали электронейтральную молекулу: білок сироватки крові Pr10S2P, фібрин Pr10SP. Проте аналітична перевірка даних Р. Мульдера, проведена російським хіміком Лясковским, і навіть Ю. Либихом, показала, що “білкових радикалів” немає.

У 1833 року німецький учений Ф. Розі відкрив биуретовую реакцію на білки – жодну з основних кольорових реакцій на білкові речовини та його похідні нині (докладніше про кольорових реакціях на стр.53). Було зроблено також висновок у тому, що це найбільш чутлива реакція на білок, тому вона у той час залучила найбільшу увагу хіміків.

У ХІХ століття розробили численні методи екстракції білків, очищення виділення їх у розчинах нейтральних солей. У 1847 року До. Рейхерт відкрив здатність білків утворювати кристали. У 1836 року Т. Шванн відкрив пепсин – фермент, який розщеплює білки. У 1856 року Л. Корвизар відкрив іще одна такий фермент – трипсин. Вивчаючи цих ферментів на білки, біохіміки намагалися розгадати таємницю травлення. Однак найбільшу увагу увагу залучили речовини, отримувані у дії на білки протелитических фермнтов (протеаз, до них відносяться вищенаведені ферменти): одні були фрагментами вихідних молекул білка (їх назвали пептонами), інші не піддавалися подальшому розщеплення протеазами і ставилися до відомому ще початку століття класу сполук – амінокислот (перше аминокислотное похідне – амід аспарагин було відкрито 1806 року, а перша амінокислота – цистин в 1810). Аминокислоты у складі білків вперше знайшов у 1820 року французький хімік А. Браконно. Він застосував кислотний гідроліз білка й у гидролизате виявив солодкувате речовина, що його їм глицином. У 1839 року було доведено існування у складі білків лейцину, а 1849 року Ф. Бопп виділив із білка ще одне амінокислоту – тирозин (повний перелік дат відкриттів амінокислот в білках див. Додаток II).

До кінця 1980-х рр. ХІХ століття з білкових гідролізатів виділили вже 19 амінокислот і став повільно зміцнюватися думка, що дані про продукти гідролізу білків несуть важливу інформацію про будову білкової молекули. Проте, амінокислоти вважалися обов'язковим, але неглавным компонентом білка.

У зв'язку з відкриттями амінокислот у складі білків французький вчений П. Шютценберже 70-х рр. ХІХ століття запропонував т. зв. уреидную теорію будівлі білка. Відповідно до неї молекула білка складалася з центрального ядра, роль якого виконувала молекула тирозина, і приєднаних щодо нього (з заміщенням 4 атомів водню) слож ных угруповань, названих Шютценберже лейцинами. Проте гіпотеза було досить слабко підкріплена експериментально, і подальші засвідчили неспроможність.

2.2. Теорія “углеазотных комплексів” А.Я.Данилевского

Оригінальну теорію про будову білка висловив в 80-х рр. ХІХ століття російський біохімік А. Я. Данилевський. Першим із хіміків він звернув увагу до можливий полімерний характер будівлі білкових молекул. На початку 70-х рр. він писав А.М. Бутлерову, що “частки альбуміну є змішаний полимерид”, що з визначення білка не знаходить “терміна більш підхожого, ніж слово полімер у сенсі”. Вивчаючи биуретовую реакцію він припустив, що ця реакція пов'язана з структурою перемежованих атомів вуглецю й азоту – N – З – N – З – N – , що входять у т.зв. углеазотный комплекс R’ – NH – CO – NH – CO – R”. За підсумками даної формули Данилевський думав, що у молекулі білка міститься 40 таких углеазотных комплексів. Окремі углеазотноаминокислотные комплекс, по Данилевскому, мали такий вигляд:

R – NH – CO – NH – CO – NH – CH2 – COOH

Глицин

R – NH – CO – NH – CO – NH – C2H4 – COOH

Аланин

R – NH – CO – NH – CO – NH – C2H3(OH) – COOH

Серин

По Данилевскому углеазотные комплекси могли з'єднуватися ефірної чи амидной зв'язком із освітою высокомолекулярной структури.


Схожі реферати

Статистика

[1] 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19