Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Бенкет з частковим обслуговуванням офіціантами на вшанування Дня торгівлі на 60 людина

Сторінка 12

Калькуляционная картка № 10

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Шампіньйони в кокотнице

Номер по збірки рецептур 396

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

Желе №897

норма ціна сума

1

Шампіньйони свіжі

18,2

70=00

1659=00

     

2

Маргарин

1,0

34=00

34=00

     

3

Соус №863

7,5

 

324=00

     

4

Сир

5,4

60=00

       

5

Сметана

     

7,5

30=00

225=00

6

Олія вершкове

     

0,375

55=00

20=62

7

Борошно пшенична

     

0,375

6=50

2=44

Загальна вартість сировинного набору

2265=06

Продажна ціна однієї страви

22=65

Вихід, р.

150

Калькуляционная картка № 12

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Котлети по-київськи

Номер по збірки рецептур 720

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

Желе №897

норма ціна сума

1

Курка

23,1

30=00

693=00

     

2

Олія вершкове

3,0

55=00

165=00

     

3

Яйця

25 прим.

12=00

300=00

     

4

Хліб пшеничний

2,8

60=00

168=00

     

5

Кулінарний жир

1,5

40=00

60=00

     

6

Капуста кольорова

     

7,5

6=50

48=75

7

Картопля смажений

     

7,5

4=00

30=00

Загальна вартість сировинного набору

1464=75

Продажна ціна однієї страви

14=64

Вихід, р.

288+7/150/10

Калькуляционная картка № 14

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Чай із цукром

Номер по збірки рецептур 1009

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

Желе №897

норма ціна сума

1

Чай-заварка

5

         

2

Вода

15

         

3

Цукор

2,25

8=00

18

     

4

Чай в/с.

     

0,2

120=00

24=00

Загальна вартість сировинного набору

42=00

Продажна ціна однієї страви

0=24

Вихід, р.

200/22,5


Схожі реферати

Статистика

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 [12] 13 14 15