Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Бенкет з частковим обслуговуванням офіціантами на вшанування Дня торгівлі на 60 людина

Сторінка 11

Калькуляционная картка № 15

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Кава чорний

Номер по збірки рецептур 1014

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

1

Кава натуральний

0,6

1000=00

600=00

Загальна вартість сировинного набору

600=00

Продажна ціна однієї страви

6=00

Вихід, р.

100

Калькуляционная картка № 2

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Осетер заливний

Номер по збірки рецептур 114

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

Желе №897

норма ціна сума

1

Осетер

16,0

160=00

2560=00

     

2

Лимон

0,55

25=00

13=75

     

3

Петрушка

0,2

30=00

6=00

     

4

Морква

0,6

6=00

3=60

     

5

Желе № 897

12,5

         

6

Рибні відходи

     

12,5

10=00

125=00

7

Желатин

     

0,5

70=00

35=00

8

Морква

     

0,25

6=00

1=15

9

Лук ріпчаста

     

0,25

7=00

1=75

10

Петрушка (корінь)

     

0,125

30=00

3=75

11

Уксус 9 % - ный

     

0,19

12=00

2=28

12

Яйця (білки)

     

0,9

12=00

10=80

13

Лавровый лист

     

0,004

100=00

0=40

Загальна вартість сировинного набору

2763=88

Продажна ціна однієї страви

27=64

Вихід, р.

200

Калькуляционная картка № 4

Ресторан «Національ»

(підприємства, організації)

Асорті м'ясне

Номер по збірки рецептур 159

№ п/п

Найменування продуктів

Норма

Ціна

Сума

Соус № 887

норма ціна сума

1

Яловичина

5,4

32=00

172=00

     

2

Мова яловичий

4,2

45=00

189=00

     

3

Окорок варено-копченый

3,3

100=00

330=00

     

4

Курка

5,4

30=00

162=00

     

5

Маргарин

0,125

34=00

4=25

     

6

Майонез

     

1,82

26=00

47=32

7

Огірки мариновані (корнішони)

     

1,14

60=00

68=40

Загальна вартість сировинного набору

972=97

Продажна ціна однієї страви

9=73

Вихід, р.

75/15


Схожі реферати

Статистика

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [11] 12 13 14 15