Українські рефератиучбові матеріали на українській мові

RefBaza.com.ua пропонує студентам та абітурієнтам найбільшу базу з рефератів! Також ви можете ділитися своїми рефератами для поповнення бази.

Аналіз ринку України і позиціонування товару (чай)

Реферат: Аналіз ринку України і позиціонування товару (чай)

I ОПИСАНИЕ ТОВАРУ

Чай - одне із найбільш древніх напоїв, вживаних людиною. Батьківщиною чаю є Південно-Західний Китаю і що прилягають до нього райони Верхній Бірми і Північного Індокитаю. Нині чай культивується у понад 30 країн світу, але основними виробниками є Індія, Китай, Шрі Ланка, Японія, Кенія. У Світовому експорті чаю перше місце займає Індія, а імпорті - Англія, де річне споживання чаю душу населення найвищу у мирі та становить близько 5,5 кг. Індійський чай, особливо вирощений у Західному Бенгалії і штаті Мадрас, вважається однією з найкращих у світі.

У Росії її чай почали вживати з 1638 року. У у вісімнадцятому сторіччі популярність чаю у Росії зросла, ввезення збільшився і вони шукати можливість його обробітку країни. У 1864 р. вперше демонструвалися зразки “Кавказького чаю”. У Росії її чай вирощують в Краснодарському краї.

Чайное рослина - вічнозелене дерево. Для вироблення чаю переважно використовують листя рослини. Збирають молоді неогрубевшие пагони з двома-трьома верхніми ніжними і соковитими листочками і нераспустившейся ниркою. Старі грубі пагони дають чай низьку якість. Зібраний зелений чайний листок має складний склад, який за переробці на чайних фабриках зазнає значних змін і перетворення. Завдяки різним способам технологічної переробки з однакового вихідного сировини отримують чай різних типів: чорний - при найбільших окисних перетвореннях, зелений - при найменших, червоний і жовтий - при окисних перетвореннях середніх ступенів.

Найважливішим компонентом чаю є комплекс фенольних сполук (чайний кора), що з катехинов і галловых ефірів. Найбільш багатий ними зелений байховий чай, у якому щонайменше 90% катехинов від кількості в сировину; у чорному байховом чаї їхній вміст становить 20-40%.

Фенольные з'єднання заліза і продукти їх конденсації надають чаю жаждоутоляющие властивості, терпкий, приятно-вяжущий смак й красивий колір. Чорний кора має високої Р-витаминной активністю, сприяє кращому сприйняттю організмом вітаміну З, посилює його опірність інфекційних захворювань. Катехины попереджають крововиливу, т. до. зміцнюють стінки кровоносних судин, мають антиокислительными властивостями і противолучевым дією.

Найбільш стабільні у процесі переробки алкалоїди чаю: кофеїн, теобромин, теофиллин, аденін, ксантин, гипоксантин, гуанін та інших. У чаї в найбільшому кількості міститься кофеїн - від 2 до запланованих 4 % сухий маси. При переробці значної частини кофеїну утворює з танином танат кофеїну, у якого приємним смаком без гіркоти, яка впливає на організм людини м'якше, ніж чистий препарат кофеїну. Це з'єднання викликає помутніння чайного напою при охолодженні, що є ознакою високої якості чаю. При нагріванні помутніння зникає.

Завдяки розмаїттям що є речовин напою з чаю сприятливо діє на організм чоловіки й підвищує життєвий тонус, грає певну лікувальну роль.

Відповідно до міжнародної класифікації чай буває наступних різновидів:

1.Черный байховий чай (отримав свою назву через подібних до білі реснички тоненьких срібних шерстинок на частині чайного аркуша, по-китайськи - “бао-хоа”). Цей чай отримують при послідовному виконанні основних стадій обробки: завяливания, ферментації, скручування і сушіння аркуша. За характером механічного оброблення чорний чай буває розсипний, пресований і екстрагований. Экстрагированные (чи быстрорастворимые) чаї випускаються або у формі рідкого екстракту, або у формі порошку. Більше поширений чорний розсипний байховий чай. Він, своєю чергою, буває крупнолистовой, листовий, різаний, дрібний (высевка і крихітко). Крупнолистовой чай в усьому світі вважається найкращим з смаковим і лікувальними властивостями. Його особливість у цьому, що, проходячи через спеціальні машини для скручування, чайний лист залишається цілим і зберігає всі свої цінні властивості. У справжнього крупнолистового чаю промоклий листок має рівний червоні-червону-червоне-червона-коричнево-червоний з мідним відливом колір, а настій відрізняє вишуканий букет смаку і пахощів. Завдяки з того що лист залишається неушкодженим, лише скручується в пружну спіральку. Він втрачає лікувальних властивостей. Справжні цінителі цього напою воліють елітні сорти чистого цейлонського крупнолистового чаю.

2.Пакетированный чай. Йому віддають перевагу 70% населення планети. У пакетах може бути дрібний чайний лист, а чи не пил чи чайна крихітко. Специфіка такого чаю у цьому, що з дрібного аркуша, насипаного в пакетик, більше площа зустрічі з водою. Він швидше разваривается й одразу віддає экстрактивные речовини. Особливого значення має папір пакетика: повинна бути залежно від пористої, невибіленої і давати присмаку.

3.Гранулированный чай - це скручені в машинах чаїнки. На коробках зазвичай є абревіатура С.Т.С. Виробництво такого чаю механізовано, що лишає її значній своїй частині ароматичних і речовин. Зате настій виходить дуже міцний. Зазвичай його п'ють з молоком чи лимоном.

4.Зеленый чай отримав свою назву від оливкової кольору чаїнок і ясно-зеленого настою. Його виготовляють по особливої технології. Зібраний свіжий лист обдають гарячим пором. У прискореному темпі проходить просушування і скручування. За своїми цілющим властивостями цей напій їй немає рівних. Він корисний для серцево-судинної системи, містить бактерицидні і тонізуючі речовини, вітаміни, сприяє процесу травлення.

5.Красный і зелений чаї - це проміжні між чорним і зеленим. Для жовтого чаю використовують молодші пагони, переважно нирки. Він характерний дуже приємна, ледь терпкий смак і міцний настій.

6.Фруктовый і трав'яний чаї не вважається справжнім чаєм, оскільки чайного аркуша вони не містять. Вони містять тонізуючі чи заспокійливі збори трав. Фруктові чаї - заварені сухі шматочки фруктів. Хороші тим, що ні містять кофеїну і можна пити проти ночі.

7.Бергамотовый та інші ароматизовані чаї - за її виготовленні використовуються чайний листок і ароматизатори, які бувають натуральні чи синтетичні. Синтетичні - це есенції, формула що у точності повторює формулу натуральних речовин.

Дефектами чаю вважаються:

·засміченість (черешками, грубим листом, волокнами і той домішкою) - внаслідок збору з кущів грубого чайного аркуша" й недостатньою очищенні при сортування;

·кислий присмак і запах - через порушення процесу тривалості ферментації, сушінню;

·затхлий, пліснявий та інші сторонні запахи - через порушення технології, підвищеної вологості чаю при зберіганні. Такий чай до використання непридатний;

·мешаный чай - неоднорідний через поганий сортування чи поганого добору по однорідності при купаже;

·“водянистий”, “порожній” смак настою - через надмірно слабкого скручування або занадто тривалої ферментації.

Як свідчать дані статистики, 82% всього імпорту Росію становить чорний чай. Найбільший попит на користується чай, вирощений таки в Індії чи Шрі-Ланці. Однак у світі структура попиту трохи інакша: до й Західної Європи 59% населення п'ють чорні ароматизовані чаї, трохи менше - фруктові, інші - трав'яні. Попри велику кількість які у продажу пакетированных чаїв, в 90 випадках із 100 російський споживач набуває розсипний.

Соціологічне дослідження, проведене Чайної асоціацією Росії, показало, що з купівлі чаю споживачі звертають уваги:

·на країну-виробник (21% опитаних),

· марку чаю (16%),

· вид(сорт) (15%),

· упаковку (13%).

3. Ларьки


Схожі реферати

Статистика

[1] 2 3 4 5